Digamos que este condimento es a la vez una hierba y una especia, ya que se utilizan tanto las hojas frescas de cilantro como las semillas secas. En nuestra tienda del Mercado Central de Valencia le ofrecemos estas últimas, es decir las semillas, tanto enteras como molidas. Se trata de una especia con aromas cítricos que es muy utilizada en la cocina árabe y también en el Sur de España, de hecho recibe el nombre de “perejil andaluz”. Combina muy bien con cualquier salsa, pescado o ensalada, siendo uno de los ingredientes del curry. Se utiliza en muchos platos como en muchos mojos canarios y en cocina mejicana en platos tan tradicionales como los guacamoles .También recibe el nombre de culantro.